D'après les données publiées par Émile Gabory en 1923
En 1914, la commune compte 1 451 habitants. 300 hommes sont mobilisés et 58 meurent pour la France, soit 4 % de la population, selon les chiffres de 1923.
Saint-Étienne-de-Mer-Morte accueille 46 réfugiés et maintient la culture des terres. Le conseil municipal verse 320 francs à l’Œuvre des prisonniers de guerre et les souscriptions des Journées rapportent 1 200 francs. Mme Eulalie Rousseau est distinguée pour avoir assuré la marche de sa culture en l’absence de son mari.
Les familles Baril et Rousseau comptent chacune huit fils et gendres soldats, les Jaunet sept et les Gilet six ; elles sont récompensées au concours de la « Plus Grande Famille ». Deux combattants Jaunet ne reviennent pas et deux fils Gilet tombent au champ d’honneur. L’instituteur Georges Corgnel et le vicaire Henri Rincé meurent pour la France.
D'après : Émile Gabory, Les Enfants du Pays Nantais - Livre d'Or, 1923.
Les biographies actuellement disponibles pour cette commune sont présentées ci-dessous.
COUTURIER Joseph François Ernest Marie — Soldat 2ème Classe au 64 RI — ✝ 20 juin 1915, Serre
Note : Le symbole [2] après le nom d'un soldat indique que celui-ci est honoré dans deux communes différentes (par exemple : commune de naissance et commune de domicile).